Possui mestrado em cervejaria, na Bélgica, defendeu a tese no revolucionário tema de desenvolvimento de leveduras produtoras de cervejas sem álcool. Com vasta experiência em processos de produção de cerveja, malteação e controle de qualidade nas cervejarias, participou de vários projetos de inovação, desenvolvimento de tecnologias e criação de novos produtos.

Acompanhou a evolução das cervejarias industriais no país e nos últimos anos se dedicou ao modelo artesanal em cervejarias crafts, onde criou e contribuiu para a criação de diversas cervejas renomadas, tendo conquistado diversos prêmios para as cervejarias em que atuou.
Na Breedom Ricardo é responsável por supervisionar o processo produtivo, atuando desde a seleção dos insumos até o envase e acondicionamento dos produtos, garantindo a excelência e qualidade das cervejas Breedom.

É sommeliere de Cervejas formada pela Doemens Academy/Senac SP. É jornalista especializada em cervejas, autora do livro Cervejas e Comidas Mineiras – vamos combinar? Pela Editora C/Arte, além de atuar como juíza em concursos nacionais e internacionais, e ministrar aulas em renomadas instituições do ramo cervejeiro.

Na Breedom Fabiana participa do desenvolvimento de tendências, e atua para garantir o elevado padrão de qualidade das cervejas, mediante a criteriosa análise sensorial feita em cada lote produzido.